שם טוב לוי הוא מבין המלחינים והמעבדים המובילים בארץ. בנוסף לעבודתו עם מספר רב של אומנים בארץ (כשהבולט בהם הוא אריק איינשטין), לוי הוא גם מלחין ומבצע עצמאי, שהוציא מספר אלבומי סולו. הוא מנגן על חליל וקלידים.