שם טוב לוי עבד עם יוצרים אחרים מהם ניתן למנות את אסתר עופרים, יהודית רביץ, רבקה זוהר, גידי גוב, עפרה חזה והחברים של נטשה.
לוי כתב מוסיקה מקורית לסרטים ישראלים:
מסע אלונקות, הקיץ של אביה, אהבתה האחרונה של לורה אדלר (אשר זכה בפרס האוסקר הישראלי למוסיקה), הגמל המעופף, סיפור שמתחיל בלוויה של נחש, "יומן" של פרלוב וכיכר המיואשים.
כן הלחין לוי את המוסיקה לסדרת היוקרתית של הערוץ הראשון "עמוד האש".
בתחום התיאטרון כתב לוי להצגות:
מלאכת החיים, שרגא הקטן וחשמלית ושמה תשוקה.